El Cianton - Il Menù
Antipasti
(da € 17,00 a € 19,00)
Uovo morbido in crosta di funghi essiccati, cicoria, Piave stravecchio, pancetta
Ceviche di trota bianca, verdure, camomilla, estratto di mela verde, gel di mango
Anguilla laccata al mirto, pera cotogna, pompelmo, radicchio, tapioca
Trilogia di manzo biologico trentino
Primi
(€ 20,00)
Risotto alla crema di broccoli, capesante, ricci di mare, mandorle
Crema di fagioli di Fiemme, cozze, pacòte "il Cappelli" Felicetti, pancia di vitello dorata
Spaghetti alla canapa delle Dolomiti, fonduta di Fassano, limone, chantarella nero
Ravioli di grano arso con fagiano, vellutata di porri, tartufo, fichi secchi
Secondi
(da € 28,00 a € 29,00)
Costolette di agnello alla saba, carciofi, insalata di agrumi
Petto d'oca al timo, foie gras, durelli al riso, barbabietola, puntarelle
Coppa di maialino iberico, liquirizia, zucca, indivia al Tosazu
Black cod allo zafferano, spuma di lenticchie rosse, pak-choi al lemongrass
Dolci
(da € 9,00 a € 12,00)
Sfera al cioccolato, mascarpone, lamponi, gelato al limone bio
Fragola, cioccolato, lime, uova di trota
Porcino, tartufo, prezzemolo
Pralina di ricotta in crosta di Amaretto, gianduia, arancio, cremoso al pistacchio, gelato all'Americano
Panna cotta alla banana, sablé alla fava tonka, sorbetto al cioccolato, namelaka al caffè